Ryby-špeciality
Ryby-špeciality
Ryby-špeciality

Čistenie kalamárov

Jednou rukou jemne chytíme telovú časť kalamára a druhou rukou opatrne oddelíme hlavovú časť kalamára.

Čistenie kalamárov

Z telovej časti kalamára vytiahneme okrem vnútorností aj  chitínovú  „chrbticu“ tzv.meč

Čistenie kalamárov

Chápadla odrežeme tesne pred očnou časťou kalamára a použijeme na spracovanie

Čistenie kalamárov

Z ústneho otvoru vyberieme  zobákovité čeľuste z rohoviny

Čistenie kalamárov

Telovú dutinu poriadne opláchneme. Takto spracovaný kalamár je  vhodný na ďalšiu kuchynskú úpravu. No môžeme ešte telo kalamára očistiť od vrchnej kože.

Čistenie kalamárov

Späť.