Ryby-špeciality
Ryby-špeciality
Ryby-špeciality

Filetovanie kapra

Tesne popri chrbtovej plutve vedieme rez od chvostovej po hlavovú časť, smerom dole k brušnej dutine. Nožom tlačíme na rebrové kosti a pomaly oddeľujeme svalovinu od kostry ryby. 

Filetovanie

Filetovanie

Zostanú nám dve polovičky svaloviny kapra a celý trup aj s rebrami a zbytkovou svalovinou medzi nimi. Trup môžeme použiť na rybaciu polievku.

Filetovanie

Filetu v chrbtovej a chvostovej časti zbavíme y-lonových kostičiek tak, že svalovinu narežeme každých cca4 mmpáskoch až na kožu.

Filetovanie

Zvyšné kostičky sa smažením úplne stratia.

Späť.